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变性淀粉有几种啊
日期:[2016-6-29 14:30:28]   共阅[2264]次

  目前,变性淀粉的品种、规格达两千多种,变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行.下面小编就为大家介绍一下变性淀粉的类型:
  1、物理变性:预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉、预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等.
  2、化学变性:用各种化学试剂处理得到的变性淀粉.其中有两大类:一类是使淀粉分子量下降,如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉分子量增加,如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等.
  3、酶法变性:(生物改性):各种酶处理淀粉.如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等.
  4、复合变性:采用两种以上处理方法得到的变性淀粉.如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等.采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自优点.
  另外,变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类,有干法(如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等)、湿法、有机溶剂法(如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂)、挤压法和滚筒干燥法(如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉)等.
  小编:GYY

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